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la NEURO NUTRICION, lo que pensamos es lo que comemos.

La Neuro-nutrición es una ciencia que estudia el comportamiento de las neuronas en relación a la alimentación, el hambre, la saciedad y toda la parte psicológica que interviene en la alimentación. Hay distintas sustancias químicas, llamadas neurotransmisores que utilizan las neuronas, la mayoría de las funciones están regidas por el cerebro y la alimentación también es controlada por el cerebro.

Estudia qué clase de carencia puede tener nuestro cerebro y los tratamientos que son necesarios para proporcionar las sustancias que necesite nuestro cerebro para fabricar o mejorar las conexiones neuronales, esta disciplina comienza a establecerse desde que se descubre la plasticidad del cerebro, característica que corresponde a la formación de nuevas neuronas y por consiguiente la incorporación de nuevos hábitos y conductas que hace al cambio de estilo de vida en relación a la nutrición y a la actividad física.

Pero eso no es todo, la mente es mucho más profunda, es como un ordenador que contiene programas específicos que se instalan gracias a las viviencias actuales y también las que traemos de nuestros antepasados. Si nuestra mente tiene la característica de la plasticidad, entonces esos programas pueden modificarse. Como programas, me refiero a los valores, las creencias conscientes y también inconscientes que ya están establecidas y que hace que actuemos de forma automática frente a determinadas situaciones de la vida.

Por ejemplo cuando estamos bajo estrés ciertas funciones de nuestra mente consciente se apagan y se activa nuestra mente subconsciente, empezamos a actuar de forma automática por ejemplo, estrés emocional causado por una separación o abandono, automáticamente se cierra la conciencia y se activan los programas inconscientes, si tiene instalado un conflicto de abandono y falta de protección es probable que me dirija a comer descontroladamente, a este conflicto la mente lo interpreta como peligroso o agresivo y actúa intentando proteger al cuerpo y lo hace simbólicamente generando grasa (que actúa como protector), la mente no distingue de lo real o irreal, entonces busca lo que tiene al alcance para la supervivencia.
Si mi madre me decía que ser gordita era ser sana, cuando sea adulta aunque no lo crea cierto, cuando esté bajo estrés y para no enfermar el inconsciente lo llevará a comer.

SI después de haber hecho muchas dietas, baja de peso y luego aumenta (famoso rebote), se instala automáticamente esa creencia “por más que haga dieta voy a volver a engordar” .

si estas creencias están a nivel conscientes ya todos sabemos la consecuencia.

Por otro lado lo más importante a nivel inconsciente es que solo se establecen o se modifican creencias a nivel de programas automáticos cuando se realiza junto a alguna emoción..por ejemplo la frustración de repetidas dietas que no dieron resultados, miedo o tristeza por algún abandono, el sentimiento de carencia..etc.

Los pensamiento positivos sabemos que influyen mucho pero solo son eficaces con la repetición y también con la asociación de una emoción positiva..además de una mente flexible y abierta libre de juicios y negativismo, se puede lograr grandes cambios de conductas alimentarias y estilo de vida que perduren en el tiempo.. entonces la llave para lograrlo es aprender a manejar eficazmente las emociones.

Existen muchas herramientas como la biodescodificación, la metagenealogía o estudio del árbol genealógico, la psicomagia, el pnl, Spych k (cambio de creencias con el uso del test muscular) y las constelaciones.

Herramientas que nos ayudan a entrar al disco rígido para cambiar esos programas que interfieren en nuestra vida, si es que está dispuesto!

En definitiva, la neuro-nutrición es mas profunda de lo que realmente dice la ciencia…abarca entonces lo físico, lo emocional y espiritual, desde el punto de vista de la energía cuántica.

Todo esto se aplica en mis consultas personalizadas, sacá turno desde la web.http://semanalight.com/consultorios-turnos/

 

 Lic Carolina Pezzone

nutricionista

 

 

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COMER PROTEINAS NO GENERA MUSCULO

Vas al gym y el entrenador te indica una dieta proteica para generar musculo, pero más que formar musculo lo que se busca en consumir más cantidad de Acido conjugado linoleico (CLA), que se encuentra en las carnes y lácteos.

El CLA tiene dos vías de actuación interesantes. Por un lado, inhibe el depósito de grasa en los tejidos, especialmente de la región abdominal (disminuye la lipogénesis). Por otro lado facilita el gasto energético aumentando la destrucción de grasas (incremento de la lipolisis).

La mayor parte de sus actividades biológicas se relacionan con una mejora en el metabolismo energético y con una reducción en el apetito. Así, si reducimos la ingesta de alimentos por una sensación de saciedad, facilitamos la pérdida de peso.

Las comidas ricas en CLA contienen 7 miligramos por gramo de grasa. La dosis recomendada es 1500 a 3000 miligramos al día. algunas aceites vegetales también lo contienen en menor cantidad.

Cuando viene a mi consultorio un paciente que tiene un alto porcentaje de grasa en relación al peso, lo primero que indico es la ingesta normal de proteínas dentro de una dieta normal y la posibilidad de suplementar el CLA, debido a que lo más importante es aumentar masa muscular y bajar grasa y no solo estar pendiente del peso que indica la balanza.

la duda se genera al no estar claro si es conveniente consumir cla desde la alimentación o suplementarlo. Y esto depende del objetivo y si la dieta es a largo plazo, debido a que cuando la dieta es desbalanceada a la larga puede generar algún inconveniente a la salud.

una dieta proteica con alta cantidad de carnes, lácteos, puede ser beneficiosa a corto plazo para alguien que tiene que bajar kg en forma rápida porque la proteína es una molécula grande que para digerir y metabolizar requiere un gasto metabólico alto que implica el gasto calórico desde el incremento del metabolismo basal.

A corto plazo este tipo de alimentación implica asquearse con la proteína, cefaleas y cansancio muscular. A largo plazo este tipo de alimentación implica una sobrecaga a nivel renal y posible ateromas por colesterol.

y por ultimo, hay que considerar que nuestro organismo tolera un limite de proteínas diarias (1,5mg x kg de peso por dia en hombre y 1.2 en mujeres), si sobrepasa ese limite, la proteína se metaboliza a través del metabolismo de la gluconeogénesis que es el mismo mecanismo que utiliza la glucosa (hidrato de carbonos ) y luego sigue el mismo camino, o se utiliza como energía o se reserva en forma de grasa..entonces…cual es el beneficio de comer mas cantidad de proteínas? la mayor ingesta de CLA y la aceleración del metabolismo.

en resumen la dieta proteica no es conveniente para deportistas que buscan generar musculo, este dieta puede ser para bajar unos kg de forma rápida a corto tiempo.

Para aumentar la masa muscular es conveniente una alimentación equilibrada, con las proteínas normales y sobre todo con una adecuada ingesta de verduras de hoja, cereales integrales y frutas. se puede suplementar con CLA para acelerar un poco el metabolismo de las grasas siempre y cuando el plan de alimentación sea balanceado. y actividad física, por supuesto.

 

 

 

 

 

 

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Congreso de Obesidad

Del 6 al 8 de julio se llevó a cabo en la Universidad de Belgrano el IV Congreso “Aspectos psicológicos de las obesidades”. Haciendo hincapié en las distintos síntomas y estructuras de esta enfermedad que sufre mas del 50% de la población Argentina. En el Congreso se tocaron temas sobre trastornos de la alimentación, bulimia y anorexia, cirugía bariatrica siendo cada vez más común y las estrategias psicológicas que se practican con estos pacientes pero que cada vez se acerca más a las cuestiones emocionales y espirituales como causas o desencadenantes de esta patología. En definitiva, el tratamiento para obesidad debe ser ya abordado por un equipo interdiciplinario.

Se estableció la NO DIETA como estrategia fundamental luego de tantos fracasos de los profesionales en la indicación de las dietas que se creían adecuadas. El desafio es descubrir como es y como piensa el cerebro obeso y sobre todo que cada profesional se pueda poner en el lugar del paciente para poder abordarlo desde la empatía. Esto también vale para los diabeticos, hipertensos y toda enfermedad crónica que casi siempre son desencadenantes de la obesidad.

Se usó el termino obesidades porque se considera una enfermedad de muchas estructuras y para el tratamiento se necesitan varios “dispositivos”, termino médico para describir metodologías de trabajo.

Finalmente los profesionales del Hospital Durand mostraron cómo trabajan con el arte y danza como herramienta fundamental.

Estuvo presente la Universidad Favaloro con su gran aporte sobre la neurociencia en pacientes obesos y también con la importancia de la actividad fisica y la indicación precisa para estos pacientes.

Algunos profesionales más destacados presentes en el congresos son la Lic Maria Teresa Panzita, la Lic Mónica Katz y la Lic Patricia Schweitzer conocida por formar parte del staff de cuestión de peso y de la Clinica del Dr Cormillot.

Por ultimo no puedo dejar de mencionar a la Directora de la carrera de nutrición de la Universidad de Belgrano de donde soy egresada, la Lic Maria Beatriz Ravanelli.

 

 

 

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Semanalight presente en el desfile de Roberto Piazza

Cómo es nuestra constumbre el buen gusto y sobre todo el estilo refinado y exigente, cómo no vamos a estar presentes en un desfile tan importante e imponente como el desfile de Roberto Piazza. El cual se realizó en Sr Tango, como no podia ser de otra manera.

Roberto Piazza es un gran seguidor de SemanaLight, fanatico de las viandas, la comida saludable y el buen gusto. Como su nutricionista, Roberto se siente agradecido por cuidar de su salud y de su intolerancia a la lactosa y problemas intestinales que viene llevando de hace tiempo. Pero que gracias al control y la seleccion de los alimentos logró recuperar su estado normal y mantener el peso en el que se siente cómodo. Gracias Roberto Piazza!!!! y gracias tambien por hacer que esta nutricionista sea modelo por un rato..!!

Lic Carolina Pezzone

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¿COMO LOGRAR SACIEDAD SIN COMER DE MAS?

La elección de los alimentos repercute de manera directa sobre los mecanismos metabólicos que regulan la sensación de hambre. En este articulo veremos cuáles son las claves de una nutrición inteligente para combatir el sobrepeso y la obesidad.

Hasta hace 20 años, antes de la acelerada intrusión de aparatos electrónicos y tecnológicos en nuestras vidas, se consumían muchas calorías en las tareas cotidianas de la vida diaria y era posible alimentarse con prácticamente cualquier régimen alimentario y permanecer delgado. Ahora muchas personas son extremadamente sedentarias -entre el smartphone, el control remoto para la televisión y la tablet-, lo que significa que ingerir una cantidad de alimentos relativamente moderada ya constituye una sobrealimentación.
La única forma de comer menos a largo plazo es sentirse saciado y satisfecho para no tener hambre y “esto se logra controlando las hormonas que regulan el hambre, de las cuales la principal es la leptina”.

“Cuando comemos y llenamos el estómago de comida generamos una serie de estímulos que recibe el cerebro y que lo informan acerca de si hemos recibido o no el alimento suficiente para alimentarnos y dejar de comer. Pero el cerebro no recibe, procesa y reacciona de acuerdo a estos estímulos con un “me siento lleno” hasta pasados unos veinte minutos desde que empezamos a comer, y en este intervalo ya se puede haber consumido mucha cantidad de comida”.
La leptina, que regula muchos procesos biológicos y como tal interviene en la fisiopatología de un amplio número de enfermedades, es principalmente una hormona que juega un papel clave en la regulación de la ingesta de energía y el gasto energético.
“La grasa, por medio de la leptina, le dice al cerebro si debería tener hambre, comer y producir más grasa, si debe reproducirse o -en parte controlando la insulina- si debe participar en el mantenimiento y reparación”.

La insulina es otra hormona y ambas trabajan en conjunto. “Tanto la resistencia a la insulina como la resistencia a la leptina están relacionadas con la obesidad porque ambas trabajan para controlar la calidad del metabolismo y, en cierto grado, también controlan el ritmo del metabolismo”.

Como lo logramos, entonces, controlar a estas hormonas?
“Con una dieta de aporte proteico que disminuye al mínimo el consumo de lípidos y azúcares, se alcanza rápidamente una sensación de saciedad, además se preserva la masa muscular y solo se pierde grasa; es una transformación de la composición corporal”.

Finalmente, con esta dieta, además de lograr saciedad, conservamos el masa muscular porque contiene la cantidad de proteínas que el organismo necesita, por eso se denomina normoproteicas. muy diferente de las dietas hiperproteicas que se realizan con alimentos de gran valor proteico como carnes de todo tipo y huevos, se consumen más proteínas de las que el cuerpo necesita y al mismo tiempo se ingiere una importante cantidad de grasas y colesterol. Esto genera un desequilibrio que puede conllevar riesgos para la salud.
Los alimentos normoproteicos estimulan a que el metabolismo utilice los ácidos grasos liberados y los cuerpos cetónicos producidos como sustratos energéticos.
Es decir que la masa magra, en particular el tejido muscular, utiliza la energía proveniente de las reservas de grasa almacenadas en el cuerpo logrando una reducción rápida de éstas para el paciente y esculturizando su cuerpo, ¡porque los saca de donde más tiene!

A medida que se vaya acercando a los objetivos establecidos por el profesional, el paciente debe incorporar de forma progresiva los alimentos siguiendo los principios de la cronobiología natural, es decir, la ritmonutrición para aprovechar su ritmo metabólico mejorado y más eficiente.
Te invito a una consulta para conocer este plan que puede estar combinados con nuestras viandas de siempre para un mejor resultado!

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DIETA DETOX. LOS CONSEJOS DE LA NUTRI EN CANAL 26

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En esta ocasión hablamos sobre cómo cuidarnos en la mesa de navidad y año nuevo y tambien como hacer una dieta desintoxicante o tambien llamada dieta DETOX, muy de moda en la actualidad.

Explicamos como no caer en la trampa de la frustración por no poder realizarla al 100%, y los cuidados necesarios que debemos tener..

Al menos una vez en al año, uno tiene que hacer una ‘Dieta Detox’. Me refiero a reiniciar tu cuerpo como la a una computadora. el beneficio fundamental es eliminar toxinas. 

pero la pregunta es por que tenemos que desintoxicarnos si el cuerpo tiene su propio mecanismo de desintoxicacion?

al comer demas y mal superamos la capacidad de elimininación y las toxinas empiezan a encapsularse junto con grasa y agua. lo hace el organismo justamente para que no contamine nuestro cuerpo.

Dicen que las dietas detox estan de moda..pero no es así, viene de siglos pasados! con el famoso y olvidado ayuno depurador, tambien en la medicina china lo recomiendan en cada cambio de estación!!

Pero tengo que aclarar algo antes, para hacer una detox completa tenemos que estar psicologicamente preparados, o sea, por lo menos tener minimos habitos de comida saludable y por otro lado se debe realizar con un profesional, para que lo vaya guiando dia a dia porque vivir una semana a base de batidos ‘detox’ no es para calquiera...

O sea si lo haces sin consciencia, sin estar totalmente seguro y decidido podes correr el riesgo de darte unos atracones.

Pero si por el contrario, decidiste tomarte una semanita tranqui, sin tanto trabajo, sin ejercicios ni esfuerzos, quizas te compenetras en un libro de espiritualidad…seria ideal.

Los primeros 3 dias son los peores porque es lo que tarda el organismo en aceptar el cambio, en realidad se empiezan a liberar cuerpos cetonicos porque estas empezando a quemar grasas, y esos cuerpos cetonicos son los responsables de dar saciedad. quizas nos sentimos irritados, quizas melancolicos…es una buena oportunidad para conocer nuestra verdadera personalidad y hacer una instrospección. cuando pasa el 3 dia, vas a notar que te sentis liviano y con mucha energia, pero sobre todo no tenes hambre y parece que nunca más necesitas de las comidas que comias antes. se produce por decirlo asi un reset hasta del paladar, va a pasar que cuando volves a comer lo que comias antes, no se pastas, un churrasco con pure, primero notas que esta salada de la que te habias desacostumbrado y despues notas que el gusto de los alimentos es más intenso! y pareceria que comer un poquito es suficiente.

Cuando estamos intoxicado, perdemos el paladar, y comemos mucho quizas inconscientemente buscando ese sabor que habiamos perdido, y solo nos sacia la grasa y las harinas!!! solo por el placer que generan porque tienen las sustancias adictivas!

cuando le encontramos el sabor verdadero a las verduras no terminamos enamorando!

Los jugos y los batidos son exelentes para desintoxicar porque provoca un reposo digestivo, o sea del peristaltismo, del trabajo intestinal, que hace que los organos que lo irrigan con sustancias para la digestion esten tambien en reposo.

Las aguas frutales son exelentes tambien para incorporar los electrolitos y alcalinizar el organismo.

Entonces, la dieta detox de una semana no la vamos a recomendar , solo personalizada en el consultorio.

Podemos hacer una dieta de un dia de batidos como una dieta alternativa post fiesta, pero es solo para acelerar la limpieza del intestino, y luego al segundo dia incoporar ensaladas completas, o legumbres, brotes de algun cereal o legumbre, verduras, frutas secas activadas, el 3er dia agregamos lacteos y carnes pero no harinas, podemos permanecer asi unos dias si queremos y luego ir incoporando una tostada de pan integral, arroz, avena, o cualquier cereal.

 

RESUMIENDO

  • DÍA 1

– Me levanto y tomo un vasito con medio limon apenas tibio o temp ambiente. (ayuda a alcalinizar sobretodo despues de haber hecho la disgestion de toda la noche el organismo se pone muy               ácido) y un organismo ácido esta predispuesto a cualquier enfermedad.
Al margen: muchas enfermedades son crisis depurativas (suceden para desintoxicar naturlmente el organismo de toxinas) como las gripes.
Consumir 6 batidos repartidos durante el dia y entre ellos tomar agua o aguas frutales, te como infusion o incluso en frio.

  • DÍA 2

– Limon en ayunas
– Uno de los batidos que mas te gusto
– Agregamos un yogurt con frutas e infusion
– Un filet de pescado o una pechuguita de pollo con enslada o verduras cocidas + fruta
– Batido
– Mix de frutas secas con infusion te o mate sin azucar
– Ensalada con huevo y un pedacito de queso porsalut y todas las verduras que quiera (menos papa batata y choclo) fruta

  • DÍA 3

–  Limon batido
– Una porcion de carne roja o un omelette con queso y verduras. fruta
– Infusion con frutas secas
– Batido
– Guisito de lentejas con zanahorias y perejil y salsa de tomates natural. o las lentejas en ensalada tambien puede ser. + fruta

  • DÍA 4

– Infusion con una tostada queso y mermelada batido porcion de carne (magras) con ensalada o verduras cocidas fruta
– Ej: albondigas con hortalizas o pure de calabazas, woks de pollo o lomo, peceto con budin de verduras.
– Infusion con una tostada o frutas secas
– Batido, arroz, legumbres, woks de fideos con juliana de verduras-fruta

Espero que te resulte útil!

dieta batidos