Estás comiendo sano?

DESMITIFICANDO MITOS DE LA NUTRICIÓN

Capítulo 1 )

¿Necesitamos Todos los Nutrientes Cada Día?

La respuesta es: NO.

Nuestro cuerpo es un sistema complejo de reservas y adaptaciones. Los nutrientes se comportan de manera diferente:

Nutrientes que SÍ necesitamos diariamente:

• Agua: Pérdidas constantes por respiración, sudor y orina

• Glucosa: El cerebro consume aproximadamente 120g diarios • Proteínas: Renovación constante de tejidos (aunque tenemos un pool de aminoácidos)

• Vitaminas hidrosolubles (C y complejo B): Se eliminan rápidamente Nutrientes con reservas más amplias: • Vitaminas liposolubles (A, D, E, K): Se almacenan en tejido graso

• Minerales como hierro: Reservas hepáticas para 2-4 meses

• Vitamina B12: Reservas hepáticas para 2-3 años

• Grasas: Energía almacenada en tejido adiposo

Cómo Evaluar si Estamos Cubriendo Nuestras Necesidades Método práctico para un día típico:

1. Registro alimentario de 3-7 días

• Anota TODO lo que consumes

• Incluye cantidades aproximadas

• Registra horarios y contexto 2. Análisis por grupos de alimentos:

• Proteínas: ¿Incluiste fuentes en cada comida principal?

• Vegetales: ¿Al menos 3-5 porciones de diferentes colores?

• Frutas: ¿2-3 piezas variadas?

• Cereales integrales: ¿Presente en 2-3 comidas?

• Grasas saludables: ¿Frutos secos, aceite de oliva, pescado? 3. Señales corporales a observar:

• Niveles de energía estables

• Calidad del sueño • Estado de ánimo • Digestión regular • Aspecto de piel, cabello y uñas

PROXIMO CAPÍTULO: “Realmente absorbemos todo lo que comemos ? “…

Lic Carolina Pezzone nutricionista